Bramat tester blåbærsyltetøy

: Skrevet av: Bramat.no; Publisert 04. august 2015

Sjekk hvor mye bær syltetøyet inneholder!

Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat. Opplysningen til testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslisten på forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker.

Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fra produsentene i de tilfellene vi ser dette mangler på deklarasjonen.

Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellom deklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig har foretatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen. Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrer ikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer at deklarasjonen er korrekt.

Syltetøy er laget av bær, og er sånn sett sunt, men en del syltetøy inneholder også relativt mye sukker.

Mye sukker konserverer

Mange bær er nokså syrlige, derfor blander vi bærene med sukker når vi lager saft og syltetøy. Men det er ikke bare for smakens skyld at syltetøy inneholder sukker.

Sukker er nemlig et konserveringsmiddel, og syltetøy er rett og slett en tradisjonell måte å konservere bær på.

Syren fra visse bærer som tyttebær (benzosyre) og stikkelsbær (eplesyre) bidrar også til at syltetøy kan holde seg i flere år under gode lagringsbetingelser. Bringebær og blåbær er ikke så syrlige og må tilsettes syre, som bl.a. sitronsaft og benzosyre for å holde seg som syltetøy.

Les også: Hvorfor er bær sunt?

Mindre sukker er bedre for helsen og tennene

Når sukkerinnholdet reduseres, kortes også holdbarhetstiden ned. Ved å tilsette surhetsregulerende middel som sitronsyre og eplesyre og konserveringsmiddel som kaliumsorbat og natriumbenzoat forlenges holdbarhetstiden til tross for lavere sukkerinnhold. De fleste syltetøy på markedet inneholder derfor disse tilsetningsstoffene. Gevinsten er at mengden tilsatt sukker kan reduseres.

De fleste butikkjøpte syltetøy inneholder rundt 40 % sukker. Det meste av dette er tilsatt, men noen få prosent sukker kommer naturlig fra bærene.

Les også: Er karbohydrater farlig?

Hjemmelaget syltetøy

I sommer bugner skogen av blåbær, så ta deg gjerne en tur og plukk bær slik at du kan lage ditt eget syltetøy.

Lager du syltetøyet selv, har du en unik mulighet til å lage et syltetøy som inneholder mye bær og lite sukker. Det skal faktisk ikke så mye sukker til, for at syltetøyet skal smake søtt og godt.

Husk bare at jo mindre sukker du bruker, jo kortere holdbarhet har syltetøyet. Et tips er å fryse bærene, og så lage små porsjoner av ”syltetøy” der du varmer opp bærene og blander med sukker.

Det beste syltetøyvalget

Når du skal velge syltetøy er det smart å sjekke innholdet av bær og karbohydrater. Velg et syltetøy med minst 50 % bær. Mer bær betyr i de fleste tilfeller mer fiber, vitamin C og andre sunne næringsstoff.

Styr unna de søteste syltetøyene. Mengden karbohydrater er i stor grad ensbetydende med mengden sukker. Velg syltetøy med rundt 40 % sukker eller mindre.

Dersom du ønsker et syltetøy fritt for tilsetningsstoffer, må du enten lage det selv eller kjøpe fra utvalgte produsenter som bl.a. Hervik.

Syltetøy bør ikke være det vanligste pålegget du bruker. La det heller være noe du koser deg med i helgen eller etter aktiv dag.

Slik har vi gjort testen

I denne testen har vi sett på et utvalg bringebærsyltetøy som finnes i de største dagligvarekjedene.

For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på hvor mye karbohydrater og bær de inneholder.

Mengden karbohydrater representerer mengden sukker og trekker ned, mens mengden bær trekker opp. De fleste produsenter oppgir kun karbohydrater og ikke sukker, men det er stor sett liten forskjell mellom disse.

Testresultater

Lerums Blåbærsyltetøy

Testens vinner! Høyt innhold av bær og lite sukker. Inneholder søtstoff.

terning5

Energi: 267 kJ (64 kcal)
Fett: 0,7 g
Karbohydrater: 15,0 g
hvorav sukkerarter: 6,0 g
Protein: 0,8 g
Bær: 80 %
Søtstoff: Isomalt og sukralose
Produsent/distributør: Lerum AS

Nora Hjemmelaget blåbærsyltetøy

Greit innhold av bær, ok innhold av sukker.

terning3

Energi: 548 kJ (130 kcal)
Fett: 0,5 g
Karbohydrater: 29,0 g
hvorav sukkerarter: 29,0 g
Protein: 0,6 g
Bær: 60 %
Søtstoff:
Produsent/distributør: Orkla Foods AS

Hervik Blåbærsyltetøy

Greit med sukker, greit med bær.

terning3

Energi: 643 kJ (151 kcal)
Fett: 0,5 g
Karbohydrater: 37,0 g
hvorav sukkerarter: 37,0 g
Protein: 0,8 g
Bær: 60 %
Søtstoff:
Produsent/distributør: Rogaland Konservefabrikk AS

REMA 1000 Lett blåbær

Greit med sukker, ok med bær.

terning3

Energi: 538 kJ (127 kcal)
Fett: 0,6 g
Karbohydrater: 29,0 g
hvorav sukkerarter: 29,0 g
Protein: 0,5 g
Bær: 53 %
Søtstoff:
Produsent/distributør: Rogaland Konservefabrikk AS

Nora Naturlig lett blåbær

Greit med sukker, ok med bær.

terning3

Energi: 579 kJ (138 kcal)
Fett: 0,5 g
Karbohydrater: 31,0 g
hvorav sukkerarter: 31,0 g
Protein: 0,5 g
Bær: 52 %
Søtstoff:
Produsent/distributør: Orkla Foods AS

Coop Blåbær

Nokså mye sukker, ok med bær.

terning2

Energi: 702 kJ (165 kcal)
Fett: 0,4 g
Karbohydrater: 39,0 g
hvorav sukkerarter: 39,0 g
Protein: 0,5 g
Bær: 50 %
Søtstoff:
Produsent/distributør: Røra fabrikker AS

St. Dalfour Wild blueberry

Mye sukker, ok med bær.

terning2

Energi: 884 kJ (208 kcal)
Fett: 0,1 g
Karbohydrater: 53,1 g
hvorav sukkerarter: 53,1 g
Protein: 0,6 g
Bær: 51 %
Søtstoff:
Produsent/distributør: Oluf Lorentzen AS

Matmesteren Blåbærsyltetøy

Relativt mye sukker og ikke spesielt mye bær.

terning2

Energi: 749 kJ (177 kcal)
Fett: 0,3 g
Karbohydrater: 41,3 g
hvorav sukkerarter: 41,3 g
Protein: 0,7 g
Bær: 45 %
Søtstoff:
Produsent/distributør: Ica Norge AS