Mye salt og stor forskjell på kjøttinnhold.
Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat. Opplysningen til testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslisten på forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker.
Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fra produsentene i de tilfellene vi ser dette mangler på deklarasjonen.
Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellom deklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig har foretatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen. Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrer ikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer at deklarasjonen er korrekt.
Når du kjøper kjøttboller forventer du at de inneholder en viss mengde kjøtt, ikke sant? Faktum er at det er store variasjoner på hvor mye kjøtt produsenten putter i kjøttbollene.
I denne testen varierer kjøttinnholdet fra mellom 50 % til 84 %. Kjøper du kjøttbollene med kun 50 % kjøtt, utgjør den andre halvparten ingredienser som ikke er rent kjøtt, men ingredienser som kjøttfett og stivelse. Dette går utover næringsinnholdet.
Andel kjøtt påvirker næringsinnholdet
Kjøtt er naturlig fri for karbohydrater, men kjøttvarer tilsettes ofte stivelse som bl.a. fungerer som bindemiddel.
Desto mer kjøtt det er i kjøttbollene desto mindre tilsatt karbohydrater er det. Karbohydratene du finner i denne type mat er ikke fiber- og næringsrike ingredienser, men ren stivelse. Noen tilsetter også hvetefiber, men siden fiber ikke deklareres vet vi ikke hvor mye dette er. Derfor er det en fordel at karbohydratinnholdet er lavt. Spis heller kjøttbollene med fiberrikt tilbehør, som fullkornpasta og salat.
For mye salt i alle
Rent kjøtt inneholder naturlig litt natrium, mens produkter av kjøtt, for eksempel kjøttboller, tilsettes salt. Kjøttboller er en matvare som generelt inneholder mye salt. Dette kan særlig være problematisk i forhold til barn som tåler mindre salt enn voksne, men som fort kan spise mange kjøttboller av gangen. En matvare som inneholder mer enn 1,25 gram salt per 100 gram kategoriseres som en matvare som inneholder mye salt.
Samtlige av kjøttbollene i denne testen inneholder altså mer salt enn ønskelig.
Les også: Derfor bør du spise mindre salt
Slik har vi gjort testen
I denne testen har vi sammenliknet et utvalg kjøttboller. Utvalget ble foretatt etter hva som var tilgjengelig i de butikkene vi besøkte.
For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på innhold av protein, fett, andel kjøtt (prosent) og prosent tilsatt salt per 100 gram matvare. Mengden protein og andel kjøtt trekker opp, mens innholdet av karbohydrater, fett og salt trekker ned. Ytterst få oppgav mettet fett på produktene sine, derfor kunne vi ikke ta dette med i testen.
Smak er ikke en faktor i testen. Du kan derimot stemme på hvilken du syns smaker best under.
I testen er produktene rangert fra terningkast 3 til 5. Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at det beste får terningkast 5 og det dårligste terningkast 3. Et produkt som får terningkast 3 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter og matvarer. Det er heller ikke slik at et produkt som får terningkast 3 er direkte dårlig eller usunt, bare at det har dårligere total poengsum enn de som får høyere terningkast.
Testresultater
| Næringsinnhold per 100 g | Energi, kJ | Energi, kcal | Protein, g | Karbo-hydrater, g | Sukker, g | Fett, g | Mettet fett, g | Salt, g | Kjøtt, % |
| Ordentlige kjøttboller, Prior | 629 | 150 | 14,0 | 2,6 | 5,0 | 9,2 | 2,4 | 1,5 | 75,0 |
| Kyllingboller, Coop | 880 | 210 | 15,0 | 5,0 | 4,0 | 15,0 | - | 1,4 | 71,0 |
| Spanske kjøttboller, Finsbråten | 1035 | 249 | 14,5 | 5,0 | 4,0 | 19,0 | 6,5 | 1,8 | 84,0 |
| Go´& Mager, Gilde | 682 | 163 | 12,5 | 5,9 | 3,0 | 9,0 | 3,7 | 1,8 | 65,0 |
| Kjøttboller av kalkun og kylling, Prior | 641 | 153 | 12,0 | 4,1 | 4,0 | 9,0 | 1,8 | 1,8 | 68,0 |
| Spanske kjøttboller, First Price | 640 | 153 | 13,5 | 6,0 | 3,0 | 9,0 | 3,4 | 2,0 | 65,0 |
| Lammeboller med hvitløk og timian, Gilde | 845 | 202 | 12,0 | 6,2 | 3,0 | 14,0 | - | 1,4 | 64,0 |
| Kjøttboller med løk og muskat, Gilde | 975 | 233 | 14,0 | 8,0 | 1,0 | 16,0 | - | 1,5 | 70,0 |
| Baconboller med baconbiter, Gilde | 1038 | 248 | 13,0 | 6,2 | 3,0 | 19,0 | - | 1,6 | 64,0 |
| Svenske kjøttboller, Folkets | 853 | 205 | 10,0 | 9,0 | 1,0 | 14,0 | 6,0 | 1,6 | 59,0 |
| Svenske kjøttboller, Gilde | 860 | 205 | 10,0 | 8,0 | 1,0 | 15,0 | - | 1,6 | 54,0 |
| Kjøttboller , Matmesteren | 921 | 222 | 10,2 | 8,4 | 1,0 | 15,8 | 6,4 | 1,6 | 50,0 |