Ristet uten salt er sunnest!
Testen er utført av Cathrine Borchsenius (t. v.) og Lise von Krogh, som er to av kreftene bak BraMat.no.
Cathrine Borchsenius er utdannet klinisk ernæringsfysiolog fra Universitetet i Oslo, og er blant annet kjent fra Sunt og Godt på TV 2. Cathrine jobber i dag som daglig leder i BraMat.no, og driver dessuten som konsulent innen ernæring via Nutricom.no.
Lise von Krogh er utdannet ernæringsfysiolog fra Universitetet i Bergen, og er blant annet kjent fra NRK puls. Lise jobber i dag som høgskolelektor ved Atlantis Medisinske høyskole og som bidragsyter og utvikler av BraMat.no. Lise driver også konsulenttjenester og holder foredrag via Nutricom.no.
Cashewnøtter er som alle andre nøtter rike på sunt fett, men er faktisk den nøtten med minst fett. Tre fjerdedeler av fettet vi finner i cashewnøtter er av den samme typen som vi finner i oliven, oljesyre. Dette er en sunn, enumettet fettsyre.
Hvilke cashewnøtter synes du smaker best? Gi din stemme nederst i artikkelen!
Nøttene er dessuten en fin kilde til protein, vitaminer og mineraler. De fleste syns at ristede nøtter smaker ekstra godt sammenlignet med ubehandlede naturlige nøtter. Bra med nøtter som er hardt ristet. Men når nøttene ristes og tilsettes palmeolje og salt, vil næringsverdien trekkes ned.
Sjekk hvilken olje som er brukt
En cashewnøtt som kun tørrristes vil ikke få endret sin fettsammensetning. Dersom cashewnøttene ristes i rapsolje vil de fremdeles ha en sunn fettsyresammensetning. Men, når de ristes i palmeolje (som gjerne deklareres som ”vegetabilsk olje”), får cashewnøttene en mer uheldig fettsyresammensetning. Dette er fordi palmeolje inneholder mye mettet fett. Pass deg for palmeolje.
Stor forskjell i saltinnhold
Cashewnøtter er naturlig fattige på salt (natrium), men cashewnøtter på pose blir i de fleste tilfeller tilsatt salt. Det er stor forskjell i natriuminnholdet i en “lettsaltet” og en “saltet” pose med cashewnøtter. Derfor bør du spise mindre salt.
Naturlig varierende proteininnhold
Nøttene i denne testen er kun tilsatt olje og salt. Nøttenes naturlige proteininnhold er uendret, likevel er det en viss variasjon i proteininnhold mellom produktene i testen. Dette kan skyldes hvilken sort cashewnøtt som er brukt, dyrkingsforhold, osv. Sjekker vi ulike matvaredatabaser, som den norske matvaretabellen.no, den danske fødevaredatabanken og den amerikanske nutritiondata.com varierer analysert proteininnhold fra 15,3 g til 18,2 g pr 100 gram. I følge FAO kan dette variere helt fra 13 g til 25 g.
Bra mineralinnhold, men ikke nødvendigvis en god kilde
Cashewnøtter er rike på flere mineraler, men det er ikke gitt at de er en god kilde. Cashewnøtter inneholder nemlig oksalsyre som binde noe av mineralene, f.eks. kalsium og jern, slik at opptaket i tarmen reduseres. Sannsynligvis har dette svært lite å si for ditt totale inntak av mineraler og for kroppens mineralstatus.
Slik har vi gjort testen
I denne testen har vi sett på peanøttenes innhold av kalorier, protein, mettet fett og natrium (salt). Mye kalorier, mettet fett og natrium har trukket ned, mens protein trekker opp. I denne testen teller innholdet av natrium mest, mens protein teller minst. Ekstrapoeng er gitt dersom nøttene er ikke tilsatt olje, mens nøtter som er tilsatt palmeolje eller som kun har deklarert "vegetabilsk olje" har fått minuspoeng.
Produktene er rangert i forhold til hverandre.
Det betyr at det beste får terningkast 6 og det dårligste terningkast 1. Grunnen til at vi har valgt å bruke terningkast 1 til 6 i denne testen er at det er såpass stor forskjell på næringsinnholdet til disse nøttene. Vinneren er verken tilsatt fett eller salt, mens taperen er tilsatt både palmeolje og relativ mye salt. Et produkt som får terningkast 6 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter i andre tester.
Testresultater
| Næringsinnhold per 100 g | Energi, kJ | Energi, kcal | Protein, g | Karbo-hydrater, g | Sukker, g | Fett, g | Mettet fett, g | Natrium, g |
| Den lille Nøtte Fabrikken Cashew røstet, uten salt, Brynild Gruppen AS | 2426 | 580 | 17 | 30,0 | 5,0 | 48,0 | 8,0 | 0,01 |
| Michael''s farm extra large Cashew saltet, Brynild Gruppen AS | 2452 | 586 | 16 | 29,0 | 5,0 | 49,0 | 8,0 | 0,40 |
| Polly Cashewnøtter Ristede & Lettsaltede, KiMs Norge AS | 2600 | 620 | 20 | 24,0 | 6,0 | 50,0 | 11,0 | 0,20 |
| Eldorado Cashewnøtter saltet, Unil AS | 2440 | 589 | 18 | 18,1 | 4,6 | 48,2 | 9,5 | 0,50 |
| Ica Cashewnötter salta, ICA Norge AS | 2550 | 610 | 18 | 25,0 | 8,7 | 49,0 | 10,4 | 0,40 |
| Den lille Nøtte Fabrikken Cashew med havsalt, Brynild Gruppen AS | 2474 | 592 | 16 | 28,0 | 5,0 | 50,0 | 8,0 | 0,60 |
| Rimi Cashewnøtter forsiktig røstet og lett saltet, ICA Norge AS | 2544 | 613 | 18 | 25,0 | 8,7 | 49,0 | 10,4 | 0,40 |
| Sørslandschips Cashewnøtter med havsalt, Sørlandschips AS | 2550 | 610 | 17 | 24,0 | 0,0 | 50,0 | 11,0 | 0,50 |
| Nøtts Cashewnøtter, Nøttekongen AS | 2560 | 610 | 16 | 25,0 | 0,0 | 49,0 | 11,0 | 0,71 |
| Rema1000 Cashewnøtter, Rema1000 | 2600 | 630 | 17 | 24,0 | 0,0 | 50,0 | 11,0 | 0,71 |