Linfrøolje er sunnere enn mange vet.
Linfrøolje er en helt spesiell olje. Det er den eneste planteolje som har mer omega-3- enn omega-6-fettsyrer, faktisk hele tre ganger så mye. Andre matoljer har mer omega-6-fettsyrer enn omega-3 og noen har omtrent ikke omega-3 i det hele tatt. Mens linfrøolje har hele 52 % omega-3 fra alfalinolensyre, så har valnøttolje 10 % og rapsolje 8 % og øvrige matoljer enda lavere omega-3-innhold.
Linfrøolje har dessuten et høyt innhold av vitamin E og er en kilde til vitamin K1.
Ikke til å steke med!
Fettsyresammensetningen er både positivt og negativt. Det postive er at du kan bruke oljen som et omega-3-supplement i kosten slik at den får en bedre fettsyrebalanse.
Det negative er at oljen er veldig skjør, i den forstand at den ikke egner seg til steking. Faktisk har oljen et av de laveste røykepunket blant matoljene; 107°C. Røykepunktet er den temperaturen hvor oljen gir fra en en blålig røyk og er et tegn på at fettet i oljen begynner å ødeleggegs. Oljer vi anbefales å steke i, f.eks. solsikkeolje og steke-rapsolje har et røykepunkt på hhv. 227°C og 204°C.
Slik bruker du linfrøolje
Linfrøolje er fint å bruke i dressinger, f.eks. i en eddikoljedressing. Smaken på linfrøilje er mild, så du kan fint ha i sennep eller urter for å sette ekstra smak på dressingen.
Ha 1-3 ss linfrøolje i smoothien. Da får du både i deg vegetabilsk omega-3, vitamin K og E, samt ekstra energi. En tommelfingerregel er at 1 ss olje gir 90 kcal. Så har du i 3 ss, så får du hele 270 kcal fra oljen.
Du kan også energiberike supper, sauser og gryteretter med linfrøolje. Ettersom dette er mat som koker, så vil ikke temperaturen bli høyere enn hva oljen tåler.
Husk å oppbevare linfrøoljen i kjøleskapet når du ikke bruker den, slik at den ikke harskner!
| Næringsinnhold pr. | 100 g | spiseskje (10 g) |
| Energi | 884 kcal | 88 kcal |
| Fett | 100 g | 10 g |
| Mettede fettsyrer | 7,9 g | 0,8 g |
| En-umettede fettsyrer | 20,4 g | 2,0 g |
| Flerumettede fettsyrer | 66,9 g | 6,7 g |
| Linolsyre (omega-6) | 14,4 g | 1,4 g |
| Alfa-linolensyre (omega-3) | 52,3 g | 5,2 g |
| Vitamin E | 6,67 mg | 0,67 g |
| Vitamin K | 21,6 µg | 2,2 µg |
Kilder:
Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas version 2017-12-15.
Hashempour-Baltork F, Torbati M, Azadmard-Damirchi S, Savage GP. Chemical, Rheological and Nutritional Characteristics of Sesame and Olive Oils Blended with Linseed Oil. Adv Pharm Bull. 2018 Mar; 8(1): 107–113. Published online 2018 Mar 18. doi: 10.15171/apb.2018.013