En norsk variant av en buddhabolle med poteter og tomater. 

Serveres som en egen rett eller som tilbehør til middagen. 

Ingredienser

4 porsjoner

  • 16 stk små potet
  • 16 stk rød cherrytomat
  • 20 stk sorte oliven
  • 2 stilk stilkselleri (stangselleri)
  • 4 ss pinjekjerner
  • ½ stk rødløk
  • mynteblader
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik

Fremgangsmåte

Kok potetene møre i vann. Del dem i to.
Del tomatene i to og skjær stilksellerien i tynne skiver. Rist pinjekjernene lett i varm og tørr panne.
Skjær rødløk i skiver. Bland alle ingrediensene og fordel i fire boller. Drypp olje og eddik over til slutt.

Kilde: Frukt.no