Kesam og yoghurt best i test.
Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat. Opplysningen til testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslisten på forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker.
Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fra produsentene i de tilfellene vi ser dette mangler på deklarasjonen.
Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellom deklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig har foretatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen. Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrer ikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer at deklarasjonen er korrekt.
Rømme og Crème Fraîche er produkter som kan heve smaken på maten, men også kaloriinnholdet. Som et alternativ til de feteste typene av rømme og Crème Fraîche, finnes det flere typer syrnede matlagingsprodukter som er langt magrere. Her tester vi alt fra mager kesam til seterrømme.
Næringsrike matvarer
Meieribaserte matlagningsprodukter er en kilde til kalsium. Innholdet varierer noe fra produkt til produkt, men de aller fleste vil øke kalsiuminnholdet i retten. Selv også Mills sin Vita hjertego Fraiche inneholder kalsium, fordi den hovedsakelig er basert på kjernemelk.
Meieriprodukter er også en god kilde til riboflavin (vitamin B2), jod og protein.
Varierende fettinnhold
Det er stor forskjell på fettinnholdet på de syrnede matlagingsproduktene. Det feteste produktet i denne testen inneholder 35 % mer fett enn det magreste. Jo mer fett det er i et produkt, jo mer kalorier er det også. Dette kan være en ulempe for de som ønsker å passe vekten, eller gå ned i vekt, men det kan også være en fordel for de som trenger litt ekstra kalorier som eldre og syke personer.
Bra for tynne og underernærte
Feite meieriprodukter er både nærings- og energitette og er derfor perfekte ved underernæring, for eksempel til eldre, syke og tynne. Ved å bruke seterrømme og crème fraiche kan du øke kaloriinnholdet uten øke volumet på maten nevneverdig. Det vil også fremheve smaken, noe som kan skjerpe appetitten og øke matinntaket.
Magre produkter for deg som vil begrense kaloriinntaket
Sauser, supper og andre retter som er rike på rømme eller liknende, gir fort mye kalorier. Ønsker du å begrense kaloriinntaket, kan det derfor være lurt å velge magrere varianter som kesam, rømmekolle eller matlagingsyoghurt.
Pass på at produktet et kokestabilt før du har det i maten. Kesam kan du for eksempel ikke koke, men du kan blande det i maten rett før servering.
Forholdet mellom mettet og umettet fett
Stor sett er forholdet mellom mettet fett og umettet fett likt i meieriprodukter. Den som skiller seg mest fra de øvrige produktene i testen er Vita hjertego Fraîche fordi den også inneholder solsikkeolje, rapsolje og sheafett. Dette gir den en høyere andel umettet fett enn rene meieriprodukter. Testens eneste 100 % vegetabilske produkt, Sour Supreme, har derimot et ganske stort minus ved seg, nemlig at den inneholder palmeolje.
Melkefett er konfliktfylt
Nyere studier viser noe motstridende resultater når det gjelder inntaket av melkeprodukter og kolesterol. Noen vil gå så langt som å si at melkefettet ikke er kolesteroløkende, men andre er forsiktige i kostrådene sine og framholder fremdeles at melkefettet er kolesteroløkende og kan øke risikoen for hjerte- og karsykdom. Andre igjen fremhever melkefettet som noe som er ekstra sunt.
Per i dag, lyder de offisielle kostrådene at bør vi bytte ut mettet fett med umettet, fordi dette vil redusere vår risiko for å få hjerte- og karsykdom. Selv om det pågår mye forskning når det kommer til fettets innvirkning på helsen, velger vi å ta hensyn de offisielle kostrådene i denne testen.
Slik har vi gjort testen
I denne testen har vi sett på et utvalg matlagningsprodukter som finnes i de største dagligvarekjedene, men unntak av fløte.
For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på hvor mye kalorier, protein, kalsium de inneholder samt forholdet mellom mettet og umettet fett.
Kalorier trekker ned, mens protein, kalsium og høyere andel umettet vs. mettet fett trekker opp.
I tillfeller det innholdet av mettet fett og/eller kalsiuminnholdet mangler har vi kontaktet produsenten eller brukt verdier som er angitt i matvaretabellen.no
Testresultater
| Næringsinnhold per 100 g |
Energi, kJ | Energi, kcal | Protein, g | Karbohydrater, g | Fett, g | Mettet fett, g | Umettet fett, % | Kalsium, mg |
| Matyoghurt naturell | 499 | 120 | 5,8 | 6 | 8,1 | 5,2 | 36 | 145 |
| Mager Kesam, Kvarg | 326 | 74 | 12 | 4,3 | 1 | 0,6 | 40 | 90 |
| Vita hjertego Fraiche | 785 | 190 | 2,5 | 4,5 | 18 | 5 | 72 | 80 |
| Økologisk lettrømme | 776 | 188 | 2,8 | 3,7 | 18 | 11 | 39 | 95 |
| Original Kesam, Kvarg | 482 | 116 | 6,2 | 4,8 | 8,1 | 5,2 | 36 | 90 |
| Ekstra lettrømme, Rømmekolle | 492 | 119 | 3,1 | 4,1 | 10 | 6,5 | 35 | 103 |
| Laktosefri lettrømme | 775 | 188 | 2,8 | 3,7 | 18 | 11 | 39 | 95 |
| Lettrømme | 776 | 188 | 2,8 | 3,7 | 18 | 11 | 39 | 95 |
| Lettrømme flaske | 768 | 186 | 3 | 3 | 18 | 11 | 39 | 100 |
| Lettrømme beger | 762 | 185 | 2,8 | 2,8 | 18 | 11 | 39 | 100 |
| Lett Crème Fraiche 11% | 799 | 193 | 2,8 | 5 | 18 | 11 | 39 | 95 |
| Crème Fraîche | 1381 | 335 | 2,2 | 2,9 | 35 | 22,7 | 35 | 80 |
| Seterrømme | 1381 | 335 | 2,2 | 2,9 | 35 | 22,7 | 35 | 80 |
| Sour Supreme | 1167 | 283 | 3,3 | 6 | 17 | 7 | 59 | - |
| Økologisk Røros Rømme | 1519 | 369 | 2,1 | 1,5 | 39 | - | - | - |
