One pot med kylling

Ingenting er som middager som lager seg selv mens du gjør andre ting! Denne risottovarianten blander alt i samme gryte, og sparer både tid og oppvask. vi bruker kylling lårfilet, som tåler tøffere behandling enn kyllingfilet. 

Ingredienser

4 porsjoner

• 1 stk. løk
• 3 båter hvitløk
• 0,5 stk. grønn squash
• 0,5 stk. aubergine
• 1 stk. rød paprika
• 400 g kylling lårfilet
• 3 ss olivenolje
• 0,5 ts tørket oregano
• 0,25 ts chiliflakes
• 2 stk. tomat
• 2,5 dl arborioris (risottoris)
• 5 dl kyllingbuljong (utblandet) eller grønnsakbuljong

Fremgangsmåte

1. Kutt løk, hvitløk, squash, aubergine og paprika i passelige biter.
2. Skjær kylling lårfilet i biter.
3. Varm en vid, romslig gryte med litt olje og fres kyllingkjøttet til det endrer farge. Krydre med litt salt og pepper.
4. Tilsett grønnsakene og fres alt i 3-5 minutter.
5. Krydre med pepper, oregano og chiliflak. Skjær tomater i biter og ha dem i gryten
6. Tilsett ris og buljong og rør godt. Kok opp, senk varmen og sett på lokk. La gryten stå og trekke i 18-20 minutter, til risen er ferdig kokt. Tilsett mer væske om det virker som om gryten blir for tørr.
7. Smak til med litt salt og pepper.

Server kyllinggryten rykende varm. Riv gjerne litt parmesan eller annen fast ost over ved servering.