Kan oppstå når antioksidantforsvaret ikke strekker til
– det blir en ubalanse mellom antioksidantene og de frie radikalene i kroppen. Frie radikaler er reaktive forbindelser som kan påføre celler og vev skade. Dette kaller vi oksidativ skader. Oksidativ stress oppstår når det hopes opp med oksidativ skader i kroppen. Oksidativ stress kan påvirke utviklingen av en rekke sykdommer og tilstander, f.eks. kreft, betennelse, magesår, svangerskapsforgiftning, hjertesykdom, AIDS, emfysem og nervesykdommer.
Oksidativ stress er også forbundet med Alzheimers sykdom, artritt, katarakt, KOLS, diabetes, MS, inflammatorisk tarmsykdom og Parkinsons.
