Følg oss

Kontakt

Kontaktskjema

Info

BraMat.no er et nettsted for alle som har interesse for, eller spørsmål om mat, vekt, helse, ernæring og livsstil. BraMat.no drives av seriøse og anerkjente fagfolk med lang erfaring innen vektreduksjon og helse på nett.
Kopiering av tekst og annet materiale fra BraMat.no for bruk annet sted er ikke tillatt uten avtale.

Annonse:

Rent bord til Stabburet.

Hva ketsjupen inneholder trenger ikke påvirke kostholdet ditt i nevneverdig grad så fremt du bare bruker litt eller av og til. Er ketsjup derimot fast innslag på middagsbordet, kan det faktisk være nyttig å vite hvilken ketsjup som er den sunneste.

Hva er ketsjup?

Ketsjup er en tomatbasert saus som kan spises kald. Den inneholder tomatpuré og er i de fleste tilfeller tilsatt eddik, sukker, salt og krydre. Stivelse, aromastoffer og konserveringsmidler er også ingredienser i kjøpeketsjup. I følge Store norske leksikon kommer navnet ketsjup/ketchup fra kinesisk og betyr fiskesaus.

Tre viktige faktorer i en sunnere ketsjup

Den ideelt sunne ketsjupen har lite sukker, mye tomat og lite natrium (fra tilsatt salt). Vanlige tomater er ikke så veldig søte, derfor tilsettes sukker for at den skal bli søtere og lettere å like. Salt påvirker også smaken, men er uheldig ernæringsmessig.

Desto mer tomater som inngår i ketsjupen, desto mer næringsrik er den. Tomater inneholder litt naturlig sukker, men også en betydelig andel antioksidanter bl.a. betakaroten, lykopen, vitamin C og vitamin E. Hele tomater er også en kilde til fiber, mens ketsjup inneholder lite fiber. Ketsjup inneholder forøvrig lite protein og fett.

Kan ketsjup inngå i et sunt kosthold?

Nesten alle har en ketsjupflaske i kjøleskapet. Den brukes på pølser, til grillmat, noen har den på pastaen, i sauser og gryter, på hamburgeren osv. Og omtrent alle liker ketsjup, selv om ikke alle vil innrømme det.

Ketsjup kan selvsagt ikke bli så sunne som ferske tomater, men ketsjup kan likevel være en del av sunt kosthold. Spises den som et tilbehør i et måltid som inneholder fisk eller magert kjøtt, grønnsaker eller salat, og grove karbohydrater, er det ikke noe i veien for å ha på litt ketsjup.

Dersom det er ketsjupen som får barna til å ville spise fiskekaker eller ren fisk, ja da er dette bare fint. Men, brukes ketsjupen på salte pommes frites, er det ikke så bra.

Slik har vi gjort testen.

I denne testen har vi sammenliknet et utvalg ketsjup. Utvalget ble foretatt etter hva som var tilgjengelig i de butikkene vi besøkte.

For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på innhold av karbohydrater, natrium og mengden tomater som ble brukt til å fremstille 100 gram ketsjup. Desto større tomater, desto høyere poengsum, mens innholdet karbohydrater og natrium trekker ned. Andelen tomater ble ekstra vektlagt i testen.

I denne testen kunne vi ikke teste på andelen sukkerarter eller tilsatt sukker fordi disse opplysningene ikke var tilgjengelig på alle produkter. I de tilfellene vi hadde detaljerte opplysninger var det nært samsvar mellom totalt karbohydrater og sukkerarter. Derfor valgte vi heller å teste på karbohydrater enn sukker slik at alle produktene kunne bli vurdert likt.

Et produkt inneholder søtstoffet sukralose i stedet for tilsatt sukker. Derfor ble poengene for karbohydrater i de produktene uten søtstoff fordelt innbyrdes, slik at det ble en jevn fordeling. Den med søtstoffer fikk også beste poengsum på denne faktoren. Det er selvsagt opp til hver enkelt å vurdere om de vil ha en ketsjup med sukker eller en med søtstoff. Les mer om sukralose her.

Smak er ikke en faktor i testen.

I testen er produktene rangert fra terningkast 3 til 6. Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at det beste får terningkast 6 og det dårligste terningkast 3. Et produkt som får terningkast 6 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter og matvarer. Det er heller ikke slik at et produkt som får terningkast 3 er direkte dårlig eller usunt, bare at det har dårligere total poengsum enn de som får høyere terningkast.

En kan diskutere om det er riktig å gi ketsjup terningkast 6. Vi valgte å bruke terningkast 6 fordi noen produkter i testen hadde nesten dobbelt så mye tomater som andre, det var også betydelige forskjeller natrium og karbohydratinnhold.

Våre kilder

Opplysningene til Bramat sine tester hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslisten på forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker. Dette er informasjon som også er tilgjengelig for forbruker og den mest relevante informasjonen i testsammenheng.

Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fra produsentene i de tilfellene vi ser dette mangler på deklarasjonen. Dette gjør vi for at vi skal få en god test og at produktene skal bli vurdert på lik linje. Dersom vi ikke har opplysninger om innholdet av alle næringsstoffer som vurderes i testen på et produkt så kan vi 1) ikke gi denne et terningkast eller 2) ikke gi poeng for denne faktoren og la produktet likevel bli med i testen og få et terningkast. Dette vurderes i hvert tilfelle.

Feilkilder

Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellom deklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig har foretatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen. Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrer ikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer at deklarasjonen er korrekt. Dersom vi får den nyeste informasjonen fra produsenten før vi tester, fortrekkes den.

Testresultater

idun-red_hot_chiliketchup

Idun tomatketchup Red hot Chili

Testvinner med minst natrium og mest tomat.

terning6

Energi: 370 kJ (88 kcal)
Protein: 1,4 g
Karbohydrater: 19,7 g
Sukker: - g
Fett: 0,3 g
Mettet fett: 0 g
Fiber: 1 g
Natrium: 0,3 g
Vekt: 520 g
Ferske tomater pr 100 g ketsjup: 200 g
Produsent: Stabburet AS

idun-utensukker_tomatketchup

Idun tomatketchup uten tilsatt sukker

Testvinner med minst karbohydrater (og sukker). Er tilsatt modifisert stivelse og søtstoffet sukralose i stedet for sukker som i de andre ketsjupene. Nest laveste natriuminnhold og bra innhold av tomat.

terning6

Energi: 176 kJ (42 kcal)
Protein: 1,3 g
Karbohydrater: 8 g
Sukker: 4 g
Fett: 0,5 g
Mettet fett: 0 g
Fiber: 1 g
Natrium: 0,6 g
Vekt: 500 g
Ferske tomater pr 100 g ketsjup: 190 g
Produsent: Stabburet AS

idun-sortpepper_tomatketchup

Idun tomatketchup Sort Pepper

Testvinner med færre karbohydrater og godt med tomat. Middels poeng på natrium.

terning6

Energi: 370 kJ (88 kcal)
Protein: 1,4 g
Karbohydrater: 18,1 g
Sukker: - g
Fett: 0,5 g
Mettet fett: 0 g
Fiber: 1 g
Natrium: 0,7 g
Vekt: 520 g
Ferske tomater pr 100 g ketsjup: 190 g
Produsent: Stabburet AS

idun-tomatketchup_og_oppned

Idun tomatketchup / Idun tomatketchup (treffsikker)

Testvinner med mest tomat. Greit innhold av karbohydrater. Middels innhold av natrium.

terning6

Energi: 396 kJ (95 kcal)
Protein: 1,5 g
Karbohydrater: 20,7 g
Sukker: - g
Fett: 0,5 g
Mettet fett: 0 g
Fiber: 1 g
Natrium: 0,7 g
Vekt: 520 g
Ferske tomater pr 100 g ketsjup: 200 g
Produsent: Stabburet AS

heinz-mindresukker_tomatketchup

Heinz Tomato Ketchup Mindre sukker & Salt

Ketsjupen med minst karbohydrater (og sukker) uten tilsatt søtstoff. Middels innhold av tomater og natrium.

terning5

Energi: 317 kJ (75 kcal)
Protein: 1,1 g
Karbohydrater: 16,1 g
Sukker: 16,1 g
Fett: 0,1 g
Mettet fett: 0,1 g
Fiber: 0,7 g
Natrium: 0,8 g
Vekt: 550 g
Ferske tomater pr 100 g ketsjup: 144 g
Produsent: Heinz

salatmestern-tomatketchup

Salatmesteren Tomatketchup

Til tross for manglende natriuminnhold (fikk 0 poeng på denne faktoren), trekker innholdet av karbohydrater og tomater opp.

terning5

Energi: 310 kJ (70 kcal)
Protein: 1 g
Karbohydrater: 18 g
Sukker: - g
Fett: 0,5 g
Mettet fett: - g
Fiber: - g
Natrium: - g
Vekt: 1000 g
Ferske tomater pr 100 g ketsjup: 190 g
Produsent: SalatMestern AS

delish-tomatketchup

Delish Tomatketchup

Ketsjupen med minst tomater, men også nest minst innhold av karbohydrater (og minst sukker) uten tilsatt søtstoff. Greit innhold av natrium.

terning5

Energi: 304 kJ (72 kcal)
Protein: 0,8 g
Karbohydrater: 16,6 g
Sukker: 12,1 g
Fett: 0,1 g
Mettet fett: 0 g
Fiber: 0,7 g
Natrium: 0,6 g
Vekt: 1000 g
Ferske tomater pr 100 g ketsjup: 110 g
Produsent: ICA Norge AS

xtra-tomatketchup

X-tra Tomatketchup

Ketsjupen med minst tomater, men kommer ganske greit ut på innhold av karbohydrater og natrium.

terning4

Energi: 350 kJ (85 kcal)
Protein: 1 g
Karbohydrater: 19 g
Sukker: - g
Fett: 1 g
Mettet fett: - g
Fiber: - g
Natrium: 0,6 g
Vekt: 1000 g
Ferske tomater pr 100 g ketsjup: 110 g
Produsent: Coop Trading A/S

first_price-tomatketchup

First Price Ketchup

Trekk for lite tomater, men pluss for lite karbohydrater. Nest mest natrium.

terning4

Energi: 354 kJ (85 kcal)
Protein: 1 g
Karbohydrater: 17 g
Sukker: 14,8 g
Fett: 0,05 g
Mettet fett: 0 g
Fiber: 0,8 g
Natrium: 1 g
Vekt: 1000 g
Ferske tomater pr 100 g ketsjup: 120 g
Produsent: Unil AS

heinz-okologisk_tomatketchup

Heinz Økologisk Tomato Ketchup

Ketsjupen med mest karbohydrater (og sukker) og natrium. Bra innhold av tomater.

terning3

Energi: 536 kJ (126 kcal)
Protein: 1,5 g
Karbohydrater: 28,9 g
Sukker: 26,8 g
Fett: 0,2 g
Mettet fett: 0,1 g
Fiber: 1,5 g
Natrium: 1,2 g
Vekt: 550 g
Ferske tomater pr 100 g ketsjup: 180 g
Produsent: Heinz

polsemaker_bergbys-ketchup

Bergbys ketsjup

Ketsjupen med mest natrium og nest mest karbohydrater. Middels innhold av tomater.

terning3

Energi: 450 kJ (108 kcal)
Protein: 1 g
Karbohydrater: 26 g
Sukker: 18 g
Fett: 0,5 g
Mettet fett: 0,5 g
Fiber: 0,5 g
Natrium: 1,2 g
Vekt: 510 g
Ferske tomater pr 100 g ketsjup: 155 g
Produsent: Bergbys kjøttforretning AS

heinz-tomatketchup

Heinz Tomato Ketchup

Ketsjupen med mest natrium. Kommer heller ikke så godt ut på karbohydrater og tomater.

terning3

Energi: 432 kJ (102 kcal)
Protein: 0,9 g
Karbohydrater: 23,9 g
Sukker: 23,5 g
Fett: 0,1 g
Mettet fett: 0,1 g
Fiber: 0,6 g
Natrium: 1,2 g
Vekt: 570 g
Ferske tomater pr 100 g ketsjup: 126 g
Produsent: Heinz

Næringsinnhold per 100 g Energi, kJ Energi, kcal Protein, g Karbo-hydrater, g Sukker, g Fett, g Mettet fett, g Fiber, g Natrium, g Vekt, g Ferske tomater per 100 g ketsjup, g
Idun tomatketchup Red hot Chili, Stabburet AS 370 88 1,4 19,7 - 0,3 0 1 0,3 520 200
Idun tomatketchup uten tilsatt sukker, Stabburet AS 176 42 1,3 8 4 0,5 0 1 0,6 500 190
Idun tomatketchup Sort Pepper, Stabburet AS 370 88 1,4 18,1 - 0,5 0 1 0,7 520 190
Idun tomatketchup / Idun tomatketchup (treffsikker), Stabburet AS 396 95 1,5 20,7 - 0,5 0 1 0,7 520 200
Heinz Tomato Ketchup Mindre sukker & Salt, Heinz 317 75 1,1 16,1 16,1 0,1 0,1 0,7 0,8 550 144
Salatmesteren Tomatketchup, SalatMestern AS 310 70 1 18 - 0,5 - - - 1000 190
Delish Tomatketchup, ICA Norge AS 304 72 0,8 16,6 12,1 0,1 0 0,7 0,6 1000 110
X-tra Tomatketchup, Coop Trading A/S 350 85 1 19 - 1 - - 0,6 1000 110
First Price Ketchup, Unil AS 354 85 1 17 14,8 0,05 0 0,8 1 1000 120
Heinz Økologisk Tomato Ketchup, Heinz 536 126 1,5 28,9 26,8 0,2 0,1 1,5 1,2 550 180
Bergbys ketsjup, Bergbys kjøttforretning AS 450 108 1 26 18 0,5 0,5 0,5 1,2 510 155
Heinz Tomato Ketchup, Heinz 432 102 0,9 23,9 23,5 0,1 0,1 0,6 1,2 570 126
Foto: Erik Helgeneset
Annonse:
Annonse: