Brennesle er sunnere enn spinat

Du trodde kanskje spinat var det sunneste du kunne spise? Tro om igjen. Brennesle gruser spinat.

Glem skipperen og spinaten hans. Brennesle er enda bedre! Nå starter neslesesongen så er det bare å ta på seg gummihanskene og plukke unge brennesleblader. Disse kan du bruke i bakverk, i pesto og i den kjente brenneslesuppen. Det blir både sunt og godt – gratis er det også.

Om hvorfor brennesle er sunnest

Når jeg skal vurdere om en matvare er sunn, så sammenligner jeg den gjerne opp mot en tilsvarende matvare. Det er derfor naturlig å sammenligne brennesle med spinat ettersom bruken er ganske lik. Spiser du 100 gram brennesle har du fått dekket dagbehovet for vitamin C og jern (menn) og halvparten av behovet for kalsium og folat.

Gjennomsnittlig næringsinnhold viser at brennesle inneholder mer av følgende næringsstoffer:

• Mer av B-vitaminene tiamin og niacin
• Nesten fem ganger så mye vitamin C og jern
• Nesten seks ganger så mye kalsium
• Nær dobbelt så mye sink, fiber og protein
• Tre ganger så mye fosfor

På den andre siden inneholder spinaten litt mer vitamin E, kalium, folat og nesten dobbelt så mye vitamin A og antioksidanten betakaroten. Spinat er kjent for å inneholde jern, men den kan likevel ikke sies å være en reel kilde til jern. Spinat inneholder også oksalsyre som danner et uløselig kompleks med jern slik at jernet ikke tas opp.

De fleste av oss spiser nok oftere spinat enn brennesle og dermed kan vi si at spinaten har størst ernæringsmessig betydning for oss. Men har du sjansen, så spis også brennesle.

Blogginnlegget er hentet fra Lise von Krogh - Enkelt, sunt og godt hvor du finner flere oppskrifter med brennesle.