Sunn og god vegetarmiddag med søtpotet, gulrot, fullkornmakaroni og ostesaus. Perfekt til barn!
I forrige uke var jeg alenemor. To av dagene skviste jeg inn to flyreiser mellom levering og henting i barnehagen. Disse to dagene ble middagene litt stusselig. Da onsdagen kom, bestilte husets fireåring ordentlig middag. Kjappe løsninger hadde han ikke sansen for. Dermed disket mor opp med en enkel og god grønnsaksgrateng som gikk ned på høykant.
Fin middag for barn
Vi spiser mye fisk her i huset. Det er mat som er lett å tygge for småbarn og det er sunt. Jr. er i en periode hvor han ikke vil ha kjøtt (bortsett fra pølser og kjøttboller). Har vi taco, så spiser han vegetarvarianten. Det gjør ingenting. Næringsstoffene i kjøtt får han i seg fra alternative ingredienser som bl.a. jern fra fullkorn og protein fra egg og melkeprodukter.
Proteininntaket er for de fleste av oss allerede høyt nok. Vegetarkost inneholder også protein, men oftere i moderate mengder. En grønnsaksgrateng med litt egg, fullkornmakaroni og ostesaus med sammalt mel er næringsrik, mild, smakfull og lett å spise for de minste.
På grunn av ostesausen har denne retten et noe høyt fettinnhold. Du kan halvere mengden ostesaus om du vil ha en magrere variant.
Halve grønnsaksgratengen var voksentilpasset, ved at jeg drysset masse basilikum på ene halvdelen. Jeg kunne selvsagt hatt basilikum på hele, men denne dagen safe’t jeg og ville unngå «Liker ikke» over middagsbordet.
Her har du en skikkelig voksnegrateng: Pirrende, deilig gratinert blomkål med bacon og chili
Grateng som restemat
Den er fin å varme opp dagen etter om du har rester igjen. Du kan også bruke makaroni og pastarester fra gårsdagen i oppskriften. Har du noen grønnsaker i kjøleskapet som du ikke vet hva du skal bruke dem til, så er en grateng perfekt. Bruk resten av hvitosten. Fisk og kjøtt er selvsagt også noe du kan ha i. Grateng er allsidig mat.
Oppskrift: Barnevennlig og næringsrik grønnsaksgrateng
Blogginnlegget er hentet fra bloggen Lise von Krogh - Enkelt, sunt og godt.
