BraMat tester peanøtter

Sunt, hadde det ikke vært for saltet og tilsatt fett.

Testen er utført av Cathrine Borchsenius (t. v.) og Lise von Krogh, som er to av kreftene bak BraMat.no.

Cathrine Borchsenius er utdannet klinisk ernæringsfysiolog fra Universitetet i Oslo, og er blant annet kjent fra Sunt og Godt på TV 2. Cathrine jobber i dag som daglig leder i BraMat.no, og driver dessuten som konsulent innen ernæring via Nutricom.no.

Lise von Krogh er utdannet ernæringsfysiolog fra Universitetet i Bergen, og er blant annet kjent fra NRK puls. Lise jobber i dag som høgskolelektor ved Atlantis Medisinske høyskole og som bidragsyter og utvikler av BraMat.no. Lise driver også konsulenttjenester og holder foredrag via Nutricom.no.

Det er ingen tvil om at nøtter er sunt. Forskning viser at en neve nøtter om dagen kan være bra både for vekt og helse. Men da handler det om nøtter som ikke er tilsatt massevis av salt eller usunne oljer.

En sunn belgfrukt

Peanøtter er egentlig ikke en nøtt, men en belgfrukt. I naturlig form er denne nøtten en liten helsebombe, full av fiber, protein, sunne fettsyrer, vitamin E og andre antioksidanter, B-vitaminer og mineraler og sporstoffer. Dessuten inneholder naturelle peanøtter svært lite salt.

Peanøtter er dekket av et tynt, brunt ”skinn”. Denne tørre brune hinnen er faktisk godt for deg. Her finnes nemlig fenoler som er en type antioksidanter.

En neve peanøtter om dagen kan altså gjøre mye for helsen din. Men da må du velge en type peanøtter som ikke er tilsatt noe særlig med salt. Det optimale er å kjøpe peanøtter som du skreller selv.

Nøtter som snacks

Peanøtter brukes ofte som snacks, og er sånn sett sunnere enn for eksempel potetgull. Men spiser du mye peanøtter av gangen, og velger de som er tilsatt mye salt, blir denne nøtten plutselig ikke så sunn lenger. Som andre nøtter er det også mye kalorier i peanøtter, så store mengder kan fort legge seg på sidebeina.

Bra med nøtter som er hardt ristet

I følge en amerikansk undersøkelse, ser det ut til at peanøtter blir sunnere hvis de blir ristet hardt. Når de tørristes ved høy varme, dannes det nemlig et beskyttende lag som forhindrer at E-vitaminet og andre antioksidanter i nøttene blir brutt ned. Tørristing øker også innholdet av antioksidanten p-kumarsyre. Det totale antioksidantinnholdet kan øke med hele 22 %.

Når du rister peanøtter på tørr panne eller i ovnen, bruk enten høyt temperatur og kort tid, eller senk temperaturen og bruk lengre tid. Peanøttene skal ikke bli helt svidd (svarte), fordi dette kan ødelegge både fettsyrer og vitamin E.

Best uten tilsatt fett

Peanøtter er rike på fett, særlig enumettet fett – den samme typen vi finner i olivenolje. Rundt 46 % av energien kommer fra fett. Når nøttene ristes i olje, øker kaloriinnholdet.

Dersom peanøttene ristes i rapsolje vil de fremdeles ha en sunn fettsyresammensetning til tross for at fettinnholdet øker. Men, når de ristes i palmeolje (som gjerne deklareres som ”vegetabilsk olje”), får peanøttene en mer uheldig fettsyresammensetning. Dette er fordi palmeolje inneholder mye mettet fett.

Slik har vi gjort testen

I denne testen har vi sett på peanøttenes innhold av kalorier, fett og natrium (salt). Mye kalorier, fett og natrium har trekket ned. Ettersom peanøtter som regel bare tilsettes salt og fett har vi valgt å ikke inkludere protein, karbohydrater og fiber i testen. Manglende informasjon gir laveste poengsum.

Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at det beste får terningkast 6 og det dårligste terningkast 1. Et produkt som får terningkast 6 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter i andre tester.

Testresultater

	Euroshopper Salted peanuts Vinneren har testens laveste saltinnhold, mindre fett og middels innhold av energi. Tilsatt både solsikke- og palmeolje. Energi: 2575 kJ (615 kcal) Protein: 25 g Karbohydrater: 14 g Sukkerarter: - g Fett: 49 g Mettet fett: 8 g Umettet fett: 41 g Fiber: 7 g Natrium: 0,31 g Produsent: ICA Norge AS
	ICA tørristede peanøtter Vinneren er ikke tilsatt fett og inneholder derfor minst fett og energi. Saltinnholdet er ukjent. Energi: 2450 kJ (590 kcal) Protein: 26 g Karbohydrater: 15 g Sukkerarter: - g Fett: 46 g Mettet fett: - g Umettet fett: - g Fiber: - g Natrium: - g Produsent: ICA Norge AS
	ICA jordnötter peanøtter salta Lavt innhold av både fett og energi. Ukjent saltinnhold. Tilsatt både solsikke- og palmeolje. Energi: 2500 kJ (600 kcal) Protein: 25 g Karbohydrater: 14 g Sukkerarter: - g Fett: 49 g Mettet fett: - g Umettet fett: - g Fiber: - g Natrium: - g Produsent: ICA Norge AS
	Michael''s farm extra large peanuts saltet Inneholder lite salt og energi, men har testens høyeste fettinnhold. Får ekstrapoeng for bruk av kun rapsolje. Energi: 2529 kJ (604 kcal) Protein: 27 g Karbohydrater: 14 g Sukkerarter: 4 g Fett: 54 g Mettet fett: 9 g Umettet fett: 45 g Fiber: 9 g Natrium: 0,4 g Produsent: Brynild Gruppen AS
	Coop Salted Peanuts Middels innhold av fett, men nest høyste saltinnhold. Tilsatt "vegetabilsk olje". Energi: 2500 kJ (610 kcal) Protein: 25 g Karbohydrater: 14 g Sukkerarter: - g Fett: 50 g Mettet fett: - g Umettet fett: - g Fiber: - g Natrium: 0,5 g Produsent: Coop Trading AS
	Sørlandchips peanøtter med havsalt Middels energiinnhold, men nest høyeste salt- og fettinnhold. Tilsatt "vegetabilsk olje". Energi: 2575 kJ (622 kcal) Protein: 25 g Karbohydrater: 14 g Sukkerarter: 3 g Fett: 53 g Mettet fett: 10 g Umettet fett: 43 g Fiber: 7,7 g Natrium: 0,5 g Produsent: Synnøve Finden AS
	Polly Peanøtter den originale Nest høyest energi-, salt- og fettinnhold. Tilsatt "vegetabilsk olje". Energi: 2675 kJ (638 kcal) Protein: 28 g Karbohydrater: 14 g Sukkerarter: 3 g Fett: 53 g Mettet fett: 11 g Umettet fett: 42 g Fiber: 13 g Natrium: 0,5 g Produsent: KiMs Norge AS
	Eldorado Peanøtter salte amerikanske Testens høyeste energinnhold og nest høyeste salt- og fettinnhold. Tilsatt både palme- og kokosolje. Energi: 2680 kJ (650 kcal) Protein: 28 g Karbohydrater: 14 g Sukkerarter: 8 g Fett: 53 g Mettet fett: 9,7 g Umettet fett: 43,3 g Fiber: 7,7 g Natrium: 0,5 g Produsent: Unil AS
	Maarud Peanøtter ristet og saltet Testens høyeste saltinnhold. Nest høyest saltinnhold og høyt energinnhold. Tilsatt "vegetabilsk olje". Energi: 2650 kJ (630 kcal) Protein: 28 g Karbohydrater: 14 g Sukkerarter: 2 g Fett: 53 g Mettet fett: 8 g Umettet fett: 45 g Fiber: 6 g Natrium: 0,6 g Produsent: Maarud As

Kilde:
Talcott S, Passeretti S, Duncan C, Gorbet W. Polyphenolic content and sensory properties of normal and high oleic acid peanuts. Food Chemistry 2005 May;90(3):379-388. 2005.

Foto: Erik Helgeneset
Foto Sørlandschips Peanøtter: Synnøve Finden