Kongekrabbe er så godt i seg selv at det ikke trenger mye tilbehør.
Her er en enkel, men god oppskrift som viser akkurat det.
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 stk kongekrabbebein, kokt
- 12 stk asparges
Hollandaise
- 150 g smør
- 3 stk eggeplomme
- 2 ss sitronsaft
- salt og pepper
Tilbehør
- Brød
- lime
Tilberedning
Klipp opp skallet på krabbebenene og ta ut kjøttet i så store deler som mulig.
Brekk av den lyse, nederste delen av aspargesstilkene og skrell den nederste delen litt. Kok asparges i lettsaltet vann med en liten klype sukker, i ca. 2 minutter.
Hollandaise
Smelt smør.Rør sammen eggeplomme og sitronsaft.
Sett bollen med eggeplomme over et kar med varmt vann. Rør til det tykner.
Visp inn smør litt om gangen til en fyldig saus. Smak til med salt og pepper og hold sausen forsiktig varm.
Server kongekrabbe med asparges, sitronhollandaise, loff og limebåter.
