Sjekk hvor mye bær syltetøyet inneholder.
Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat. Opplysningen til testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslisten på forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker.
Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fra produsentene i de tilfellene vi ser dette mangler på deklarasjonen.
Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellom deklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig har foretatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen. Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrer ikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer at deklarasjonen er korrekt.
Syltetøy er laget av bær, og er sånn sett sunt, men en del syltetøy inneholder også relativt mye sukker.
Mye sukker konserverer
Mange bær er nokså syrlige, derfor blander vi bærene med sukker når vi lager saft og syltetøy. Men det er ikke bare for smakens skyld at syltetøy inneholder sukker.
Sukker er nemlig et konserveringsmiddel, og syltetøy er rett og slett en tradisjonell måte å konservere bær på.
Syren fra visse bærer som tyttebær (benzosyre) og stikkelsbær (eplesyre) bidrar også til at syltetøy kan holde seg i flere år under gode lagringsbetingelser. Bringebær og blåbær er ikke så syrlige og må tilsettes syre, som bl.a. sitronsaft og benzosyre for å holde seg som syltetøy.
Mindre sukker er bedre for helsen og tennene
Når sukkerinnholdet reduseres, kortes også holdbarhetstiden ned. Ved å tilsette surhetsregulerende middel som sitronsyre og eplesyre og konserveringsmiddel som kaliumsorbat og natriumbenzoat forlenges holdbarhetstiden til tross for lavere sukkerinnhold. De fleste syltetøy på markedet inneholder derfor disse tilsetningsstoffene. Gevinsten er at mengden tilsatt sukker kan reduseres.
De fleste butikkjøpte syltetøy inneholder rundt 40 % sukker. Det meste av dette er tilsatt, men noen få prosent sukker kommer naturlig fra bærene.
Hjemmelaget syltetøy
Lager du syltetøyet selv, har du en unik mulighet til å lage et syltetøy som inneholder mye bær og lite sukker. Det skal faktisk ikke så mye sukker til, for at syltetøyet skal smake søtt og godt.
Husk bare at jo mindre sukker du bruker, jo kortere holdbarhet har syltetøyet. Et tips er å fryse bærene, og så lage små porsjoner av ”syltetøy” der du varmer opp bærene og blander med sukker.
Det beste syltetøyvalget
Når du skal velge syltetøy er det smart å sjekke innholdet av bær og karbohydrater. Velg et syltetøy med minst 50 % bær. Mer bær betyr i de fleste tilfeller mer fiber, vitamin C og andre sunne næringsstoff.
Styr unna de søteste syltetøyene. Mengden karbohydrater er i stor grad ensbetydende med mengden sukker. Velg syltetøy med rundt 40 % sukker eller mindre.
Dersom du ønsker et syltetøy fritt for tilsetningsstoffer, må du enten lage det selv eller kjøpe fra utvalgte produsenter som bl.a. Hervik.
Syltetøy bør ikke være det vanligste pålegget du bruker. La det heller være noe du koser deg med i helgen eller etter aktiv dag.
Slik har vi gjort testen
I denne testen har vi sett på et utvalg bringebærsyltetøy som finnes i de største dagligvarekjedene.
For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på hvor mye karbohydrater og bær de inneholder.
Mengden karbohydrater representerer mengden sukker og trekker ned, mens mengden bær trekker opp. De fleste produsenter oppgir kun karbohydrater og ikke sukker, men det er stor sett liten forskjell mellom disse.
Testresultater
| Næringsinnhold per 100 g | Energi, kJ | Energi, kcal | Karbohydrater, g | Sukker, g | Kostfiber, g | Bær, % |
| Nora Hjemmelaget bringebærsyltetøy, Stabburet AS | 573 | 136 | 31,0 | 31,0 | 2,9 | 60 |
| Lerums Bringebær med eple syltetøy, Lerum Konserves AS | 212 | 51 | 14,5 | 5,0 | 2,5 | 80 |
| Lerums utvalde norske bringebær, Lerum Konserves AS | 655 | 155 | 35,9 | 35,9 | 3,0 | 60 |
| Hervik Bringebærsyltetøy, Rogaland Konservefabrikk AS | 663 | 156 | 39,0 | 40,0 | - | 55 |
| Nora Naturlig lett, Stabburet AS | 512 | 122 | 28,1 | 28,0 | 2,4 | 46 |
| REMA 1000 Lett bringebærsyltetøy, Rogaland Konservefabrikk AS | 530 | 130 | 28,0 | 28,0 | 3,5 | 47 |
| Coop Bringebær 25% mer bær, Røra fabrikker AS | 720 | 170 | 42,0 | - | - | 50 |
| Matmesteren Bringebærsyltetøy, ICA AS | 747 | 176 | 41,2 | 41,2 | 3,0 | 45 |
| REMA 1000 Bringebærsyltetøy, REMA 1000 | 740 | 170 | 41,0 | 41,0 | - | 40 |
| Nora Bringebær moste bær , Stabburet AS | 734 | 175 | 42,4 | - | 2,2 | 40 |
| Eldorado bringebærsyltetøy, Unil AS | 815 | 192 | 45,8 | 45,8 | - | 45 |
| Smart 365 Bringebærsyltetøy, ICA AS | 816 | 192 | 46,0 | 43,0 | 2,5 | 40 |
| First Price Bringebærsyltetøy, Unil AS | 820 | 193 | 46,0 | 44,0 | - | 40 |
| Nora Bringebær, Stabburet AS | 806 | 192 | 46,0 | 46,0 | 1,7 | 40 |
| X-tra Bringebærsyltetøy, Coop Trading AS | 815 | 195 | 48,0 | - | - | 40 |
| Coop Bringebærsyltetøy , Røra fabrikker AS | 900 | 210 | 52,0 | 52,0 | - | 40 |
| Askim Frukt og bærpresse Bringebærsyltetøy, Askim, frukt og bærpresse AS | - | - | - | - | - | 51 |
