Bramat tester kjøttboller

Stor forskjell i kjøttinnhold - økologisk best i test!

Når du kjøper kjøttboller forventer du at de inneholder en viss mengde kjøtt, ikke sant? Faktum er at det er store variasjoner på hvor mye kjøtt produsenten putter i kjøttbollene.

I denne testen varierer kjøttinnholdet mellom 50 % til 95 %. Kjøper du kjøttbollene med kun 50 % kjøtt, utgjør den andre halvparten ingredienser som ikke er rent kjøtt, men ingredienser som kjøttfett og stivelse. Dette går utover næringsinnholdet.

Andel kjøtt påvirker næringsinnholdet

Kjøtt er naturlig fri for karbohydrater, men kjøttvarer tilsettes ofte stivelse som bl.a. fungerer som bindemiddel.

Desto mer kjøtt det er i kjøttbollene desto mindre tilsatt karbohydrater er det. Karbohydratene du finner i denne type mat er ikke fiber- og næringsrike ingredienser, men ren stivelse dog noen tilsetter hvetefiber (men siden fiber ikke deklareres vet vi ikke hvor mye dette er). Derfor er det en fordel at karbohydratinnholdet er lavt. Spis heller kjøttbollene med fiberrikt tilbehør som fullkornpasta og salat.

Øker kjøttinnholdet, øker vanligvis innholdet av fett (og mettet fett) med mindre det brukes magert kjøtt. Proteininnholdet øker også med mengde kjøtt.

Når kjøttbollene består av rødt kjøtt, f.eks. storfe, vil dette også være gunstig for jerninnholdet i produktet. Derimot, består kjøttbollene av fjærkre, som kylling og kalkun, er jerninnholdet lavt. Og desto mer utspedd kjøttbollene er, desto mindre mengde jern.

Tilsatt salt og naturlig natrium

Rent kjøtt inneholder naturlige med natrium, mens produkter av kjøtt, for eksempel kjøttboller, tilsettes salt. Salt består av klor og natrium. Natrium er et mineral og en elektrolytt som kan øke blodtrykket. Derfor ønsker vi at minst mulig salt tilsettes i maten vår.

Slik har vi gjort testen.

I denne testen har vi sammenliknet et utvalg kjøttboller. Utvalget ble foretatt etter hva som var tilgjengelig i de butikkene vi besøkte.

For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på innhold av protein, fett, andel kjøtt (prosent) og prosent tilsatt salt per 100 gram matvare. Mengden protein og andel kjøtt trekker opp, mens innholdet av karbohydrater, fett og natrium trekker ned. Ytterst få oppgav mettet fett på produktene sine, derfor kunne vi ikke ta dette med i testen.

Selv om de økologiske kjøttbollene vant testen, var økologisk ikke noe vi tok hensyn til å testingen. Derimot gav vi et poengtrekk på produktene som var stekt i palmeolje

Smak er ikke en faktor i testen. Du kan derimot stemme på hvilken du syns smaker best under.

I testen er produktene rangert fra terningkast 3 til 6. Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at det beste får terningkast 6 og det dårligste terningkast 3. Et produkt som får terningkast 3 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter og matvarer. Det er heller ikke slik at et produkt som får terningkast 3 er direkte dårlig eller usunt, bare at det har dårligere total poengsum enn de som får høyere terningkast.

Testresultater

	Grøstad Gresk tapasbolle Testvinner med mest kjøtt. Testen laveste innhold av karbohydrater, men mest fett. Nest laveste saltinnhold. Økologisk Energi: 937 kJ (224 kcal) Protein: 15 g Karbohydrat: 2 g Fett: 17 g Kjøtt: 95 % Salt: 1,6 % Produsent: Grøstadgris AS
	Grøstad, Spansk tapasbolle Testvinner med mest kjøtt. Testen laveste innhold av karbohydrater, men mest fett. Nest laveste saltinnhold. Økologisk. Energi: 937 kJ (224 kcal) Protein: 15 g Karbohydrat: 2 g Fett: 17 g Kjøtt: 95 % Salt: 1,6 % Produsent: Grøstadgris AS
	Finsbråten Albondigas spanske kjøttboller Testens nest høyeste innhold av kjøtt. Greit saltinnhold. Energi: 867 kJ (207 kcal) Protein: 13 g Karbohydrat: 5 g Fett: 15 g Kjøtt: 84 % Salt: 1,86 % Produsent: Finsbråten AS
	Prior kjøttboller av kalkun Testens høyeste innhold av protein og laveste fettinnhold. Lavt innhold av salt. Energi: 611 kJ (153 kcal) Protein: 16 g Karbohydrat: 4,1 g Fett: 8,1 g Kjøtt: 66 % Salt: 1,8 % Produsent: Nortura SA
	Coop kyllingboller Testens laveste innhold av salt. Bra innhold av kjøtt (hvorav 67 % MUK) og protein. Energi: 880 kJ (210 kcal) Protein: 15 g Karbohydrat: 5 g Fett: 15 g Kjøtt: 71 % Salt: 1,4 % Produsent: Krone Kjøttprodukter AS
	Coop greske kjøttboller Bra innhold av kjøtt, men kommer dårligere ut på andre faktorer. Mest fett. Energi: 900 kJ (215 kcal) Protein: 12 g Karbohydrat: 4 g Fett: 17 g Kjøtt: 79 % Salt: 2 % Produsent: Fatland Ølen AS
	Kyllingboller minis Bra innhold av protein, men kommer dårligere ut på kjøtt. Energi: 770 kJ (184 kcal) Protein: 15 g Karbohydrat: 4 g Fett: 12 g Kjøtt: 62 % Salt: 2,1 % Produsent: Den stolte hane AS
	Gilde kjøttboller med løk og muskat Greit salt- og proteininnhold, men får trekk på at kjøttbollene er stekt i palmeolje. Blant testens høyeste karbohydratinnhold. Energi: 975 kJ (233 kcal) Protein: 14 g Karbohydrat: 8 g Fett: 16 g Kjøtt: 70 % Salt: 1,5 % Produsent: Nortura SA
	Nordfjord lammeboller Høyt fettinnhold, og jevn på andre faktorer. Energi: 969 kJ (231 kcal) Protein: 13 g Karbohydrat: 7 g Fett: 17 g Kjøtt: 69 % Salt: 2 % Produsent: Nordfjord kjøtt AS
	First price spanske kjøttboller Jevnt over et greit produkt, men saltinnholdet er ukjent. Energi: 780 kJ (185 kcal) Protein: 12 g Karbohydrat: 5,5 g Fett: 13 g Kjøtt: 70 % Salt: - % Produsent: Unil AS
	Solvinge kjøttboller av kalkun Testens laveste innhold av salt, men også ganske lavt på protein og kjøtt Energi: 790 kJ (198 kcal) Protein: 11 g Karbohydrat: 5 g Fett: 14 g Kjøtt: 65 % Salt: 1,4 % Produsent: Norsk kylling AS
	Gilde Lammeboller med hvitløk og timian Testens laveste innhold av salt, men også ganske lavt på protein og kjøtt. Får trekk for at kjøttbollene er stekt i palmeolje. Energi: 845 kJ (202 kcal) Protein: 12 g Karbohydrat: 6,2 g Fett: 14 g Kjøtt: 64 % Salt: 1,4 % Produsent: Nortura SA
	Nordfjord kjøttboller Testens laveste innhold av protein og og blant produktene med minst kjøtt. Nest høyeste innhold av karbohydrater. Energi: 787 kJ (188 kcal) Protein: 10 g Karbohydrat: 8 g Fett: 13 g Kjøtt: 56 % Salt: 2 % Produsent: Nordfjord kjøtt AS
	Gilde svenske kjøttboller Testens laveste innhold av protein og og blant produktene med minst kjøtt. Nest høyeste innhold av karbohydrater. Lite salt. Energi: 860 kJ (205 kcal) Protein: 10 g Karbohydrat: 8 g Fett: 15 g Kjøtt: 54 % Salt: 1,6 % Produsent: Nortura SA
	Matmestern Kjøttboller Testens høyeste innhold av karbohydrater og minst andel kjøtt. Nest laveste salt- og proteininnhold. Energi: 921 kJ (222 kcal) Protein: 10,2 g Karbohydrat: 8,4 g Fett: 15,8 g Kjøtt: 50 % Salt: 1,6 % Produsent: Ica Norge AS

Foto: Erik Helgeneset