Stor forskjell i kaloriinnhold.
Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat. Opplysningen til testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslisten på forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker.
Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fra produsentene i de tilfellene vi ser dette mangler på deklarasjonen.
Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellom deklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig har foretatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen. Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrer ikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer at deklarasjonen er korrekt.
Mange synes ikke middagen er ikke komplett uten saus. De fleste er vel enige om at hjemmelaget saus ofte smaker best, men i en travel hverdag tyr mange av oss likevel til ferdigsaus.
Utvalget av ferdigsauser er stort, både posesauser som skal blandes ut med væske, og ferdige sauser som bare er å varme opp.
Det er sjeldent sauser gjør måltidet sunnere. Et unntak er tomatbaserte sauser laget av tomater, olje, hvitløk og urter. Slike sauser gir ikke bare maten ekstra smak, men er også en fin kilde til vitaminer, antioksidanter og sunt fett.
Sauser er noe vi tenker på som usunt, fett og salt. I flere tilfeller stemmer dette. Noen sauser inneholder og/eller tilsettes fløte créme fraîche eller rømme og blir dermed både rike på fett og kalorier. Andre sauser kan være salte, men magre.
1 dl av en saus gir like mye kalorier som 1 liter av en annen.
På de fleste ferdige sauser er en porsjon 1 dl og posen gir 3-4 porsjoner. Mange bruker derimot dobbel porsjon saus og det betyr dobbel så mange kalorier, fett og salt.
Bruker du 2 dl av testens rikeste saus, får du like mange kalorier i deg som 3 ss smør, 2 grillpølser eller 6 poteter – ca. 320 kcal. Dette kan gjøre i utgangspunktet et sunt måltid usunt.
Sammenlikner du testens feteste saus med den magreste, må du spise 10 dl av den magre sausen som du får i deg ved å spise 1 dl av den fete. Det er altså stor forskjell på kaloriinnhold. Kanskje ikke så nøye for gourmetkokkene som kun er opptatt av smak, men greit å vite for de som vil passe vekten.
Mange av saltene inneholder også en del salt. Spiser du en porsjon av testens salteste saus har du allerede fått i deg 1/3 av det du maksimalt bør få i deg i løpet av en dag.
Slik lager du sunne sauser
Gode sauser trenger ikke å være fete. Du kan lage gode sauser på basis av sky, buljong eller kraft. Hemmeligheten ligger i å unngå de verste fettbombene, og leke med krydder og spennende smakskombinasjoner.
Her finner du forslag til gode, magre sauser.
Slik har vi gjort testen
I denne testen har vi sett på et utvalg sauser som finnes i de største dagligvarekjedene. For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på hvor mye kalorier (kcal), sukker, mettet fett og prosentandel mettet fett og sukker inneholder. Sammenligningen er pr. 1 dl ferdiglaget saus.
Kalorier, mettet fett, høy prosentandel mettet fett, sukker og natrium trekker ned. Vi har latt innholdet av sukker telle halvparten fordi denne ikke er så viktige i testen, mens jerninnholdet teller mest. Innholdet av karbohydrater trekker ned fordi dette er rene stivelseskilder med lite fiber og andre næringsstoffer.
Innholdet av protein eller fiber er ikke vurdert i denne testen fordi innholdet er lite i alle sausene, bortsett fra i Jacobs utvalgte, rødvinssaus, som ikke har fått noe terningkast. Vi har heller ikke tatt hensyn til mengden fett totalt, men mengden mettet fett og prosentandel mettet fett som sier mer om fettkvaliteten på produktene. Prosentandel mettet fett vil vi et omvendt mål på umettet fett i sausene. Bakgrunnen for disse kriteriene er de gjeldende norske anbefalingene om å ha et kosthold der man velger umettet fett fremfor mettet.
Testresultater
| Næringsinnhold per 1 dl ferdig saus | Energi, kJ | Energi, kcal | Protein, g | Karbo-hydrater, g | Sukker, g | Fett, g | Mettet fett, g (%) | Fiber, g | Salt, g |
| Knorr 3 Peppers Sauce, Unilever Norge AS | 270 | 70 | 2,5 | 3,5 | 1,5 | 4,5 | 1,5 (33) | 0,6 | 0,9 |
| Toro rødvinsaus, Rieber & Søn | 153 | 36 | 1 | 6,7 | 1,5 | 0,6 | 0,3 (50) | 0,2 | 0,8 |
| Toro sjysaus, Rieber & Søn | 71 | 17 | 0,7 | 2,5 | 0,3 | 0,4 | 0,2 (50) | 0,1 | 0,9 |
| Toro fløtesaus, Rieber & Søn | 204 | 49 | 1,1 | 4,2 | 1,1 | 3 | 1,6 (53) | 0,1 | 0,9 |
| Toro peppersaus, Rieber & Søn | 230 | 55 | 3 | 7 | 3,9 | 1,6 | 0,9 (56) | 0,3 | 0,9 |
| Toro fiks ferdig kremet kantarell- og sjampinjongsaus, Rieber & Søn | 520 | 126 | 1 | 3,5 | 2 | 12 | 3 (25) | 0,7 | 0,8 |
| Toro viltsaus, Rieber & Søn | 246 | 58 | 3,2 | 7,6 | 4,3 | 1,7 | 0,9 (53) | 0,2 | 0,9 |
| Toro lammesaus, Rieber & Søn | 267 | 64 | 0,8 | 6,1 | 1,4 | 4 | 2,4 (60) | 0,2 | 0,9 |
| Toro fiks ferdig kremet peppersaus med hvitløk, Rieber & Søn | 430 | 104 | 1,1 | 4,5 | 1 | 9 | 4 (44) | 0,5 | 0,9 |
| Toro jegersaus, Rieber & Søn | 308 | 74 | 1,4 | 6,1 | 3 | 4,9 | 2,9 (59) | 0,1 | 0,8 |
| Knorr Fløtesaus, Unilever Norge AS | 670 | 160 | 3,5 | 7 | 5 | 13 | 3 (23) | 0,5 | 0,75 |
| Toro kantarell- og sjampinjongsaus, Rieber & Søn | 500 | 120 | 3,5 | 6,5 | 4 | 9 | 3 (33) | 0,3 | 0,8 |
| Rimi, Peppersaus, Ica Norge AS | 197 | 47 | 1,8 | 7,1 | 6,3 | 1,2 | 0,7 (58) | 0,1 | 1,75 |
| Christian Potier, Fransk peppersaus, I Frankrike for Toro | 552 | 133 | 2,5 | 6,9 | 2 | 10,6 | 7,2 (68) | 0 | 1,4 |
| Jacobs utvalgte, rødvinssaus, Unil AS | 420 | 100 | 15 | 5,5 | - | 0,2 | - (0) | - | - |
