Antocyaniner og antocyanidiner er pigmenter som vi finner særlig mye av i blå, lilla, røde og svarte bær, frukter og grønnsaker.
Antioksidanter er stoffer som beskytter celler og vev i kroppen mot skader fra frie radikaler. Antioksidanter har betydning for utviklingen av
Antioksidantforsvaret består både av enzymer og ikke-enzymatiske forbindelser, f.eks. antioksidanter i maten. Antioksidantforsvaret kan fjerne eller nøytralisere frie radikaler, fjerne stoffer som har fått oksidativ skade eller reparere oksidativ skade.
Allicin er et svovelholdig stoff vi finner i hvitløk.
Et B-vitamin som sørger for normale røde blodceller og celledeling.
