Et godt brød er avgjørende for at matpakka skal bli skikkelig god! Her har du et sunt og saftig brød til en deilig matpakke.
Hjemmebakt brød smaker godt, er koselig å lage, og så får du et brød helt uten tilsetningsstoffer der du selv velger hvor mye fiber, salt og ulike kornslag du skal bruke.
Ingredienser
2 brød
Fordeig:
-
1 l skummet kulturmelk
-
500 g grov sammalt hvete
-
200 g fin sammalt hvete
-
400 g grov sammalt rug
-
150 g fin sammalt rug
-
1 dl lettkokte havregryn
-
1 dl havrekli
Hoveddeig:
-
3 dl vann
-
1 pk gjær
-
400 g hvetemel
-
2 ts salt
Fremgangsmåte
Bland sammen melk, sammalt hvete fin og grov, sammalt rug fin og grov, havregryn og havrekli til fordeigen. Deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete. Dekk til bakebollen og la den stå på benken i 30 minutter.
Hoveddeig:
Varm vannet til det er fingervarmt, 37 °C. Smuldre gjæren og rør den ut i det lunkne vannet. Tilsett gjærblandingen og ingrediensene til hoveddeigen i samme bakebolle som fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Dekk bakebollen med et klede og la den stå lunt i ca. 45 minutter.
Ha deigen ut på et melet bakebord. Del deigen i to like store emner. Form avlange brød. Legg brødene i smurte 2-liters former. Dekk formene med et klede, og sett dem på et lunt sted i 35-40 minutter.
Når brødene er ferdig hevet pensler du dem med sammenvispet egg og snitter forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv i brødene. Dryss over havrekli.
Stek brødene på nederste rille ved 200 ºC i 50-60 minutter. Avkjøl på rist.
