Gazpacho

Gazpacho er en kald suppe og en spansk nasjonalrett med opphav i Andalucia.

Den kan lages av ulike råvarer, men tomat er som regel en viktig del av suppen.

Porsjoner: 6 • Tid: 20 - 40 min • Vanskelighetsgrad: Forholdsvis enkel

Ingredienser

1 stk slangeagurk
1 stk rød paprika
½ stk fersk rød chili
4 båt finhakket hvitløk
1 boks hermetiske tomater
1 ts tomatpuré
1 ts pepper
1 ts salt
5 dl iskaldt vann
3 ss rødvinseddik
2 ss olivenolje
1 stk gul paprika
½ potte frisk basilikum
2 ss olivenolje

Slik gjør du

1. Del opp alle grønnsaker i biter og bland inn finhakket chili.
2. Fres hvitløken i olje, pass på at den ikke får
3. Ha alle grønnsaker, tomater og tomatpuré i pannen med hvitløken og stek til grønnsakene blir blanke.
4. Kjør grønnsakene med stavmikser eller i foodprocessor mens du tilsetter iskaldt vann.
5. Smak til med salt, pepper og eddik.

Server suppen kald i kalde skåler eller i glass. Topp med finhakket gul paprika, basilikum og litt olivenolje.

Næringsinnhold pr. porsjon