En norsk variant av en buddhabolle med poteter og tomater.
Serveres som en egen rett eller som tilbehør til middagen.
Ingredienser
4 porsjoner
- 16 stk små potet
- 16 stk rød cherrytomat
- 20 stk sorte oliven
- 2 stilk stilkselleri (stangselleri)
- 4 ss pinjekjerner
- ½ stk rødløk
- mynteblader
- 4 ss olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik
Fremgangsmåte
Kok potetene møre i vann. Del dem i to.
Del tomatene i to og skjær stilksellerien i tynne skiver. Rist pinjekjernene lett i varm og tørr panne.
Skjær rødløk i skiver. Bland alle ingrediensene og fordel i fire boller. Drypp olje og eddik over til slutt.
