Pico de gallo eller salsa bandera - flaggsaus, er en av Mexicos mest kjente sauser.
Med ingredienser i rødt, hvitt og grønt, og mild, frisk smak brukes sausen gjerne som tilbehør til flere meksikanske retter, som taco og fajitas.
Ingredienser
- 4 stk. tomat
- 1 stk. jalapeño
- 1 stk. løk
- 2 båter hvitløk
- 1 potte frisk koriander
- 1 stk. lime
Fremgangsmåte
- Finhakk tomat, jalapeño, løk, hvitløk og koriander og ha alt i en skål. Press over saften av lime og smak til med litt salt og pepper.
- Lag gjerne sausen et par timer før servering, og sett den kalt slik at den kan stå og utvikle smak.
