Urettferdig å teste ciabatta mot grove rundstykker?
Testen er utført av Lise von Krogh, som er en av kreftene bak BraMat.no.Lise von Krogh er utdannet ernæringsfysiolog fra Universitetet i Bergen, og er blant annet kjent fra NRK puls. Lise jobber i dag som høgskolelektor ved Atlantis Medisinske høyskole og som bidragsyter og utvikler av BraMat.no. Lise driver også konsulenttjenester og holder foredrag via Nutricom.no.
I kjølvannet av dagens lavkarbodebatt, er det mange som mener noe om brød og rundstykker. Noen klarer seg ikke uten, mens andre mener at en gjennomsnittsnordmann spiser altfor mye brød.
Grovt fremfor fint
Til tross for mye uenighet, er ekspertene heldigvis enige om noe, slik som at de fleste av oss bør kutte ned på raske karbohydrater som vi blant annet finner i lyst brød, og isteden velge langsomme karbohydrater som vi finner i knekkebrød og grove brød og rundstykker med mye fiber.
Mye næring i fiberrik mat
Fordelen med å fiberrik mat er ikke bare at det har en positiv innvirking på blodsukker og fordøyelse, men at det som regel er mat som også inneholder massevis av vitaminer, mineraler og antioksidanter. Kutter du ned på raske karbohydrater i form av sukker og stivelse, og velger fiberrik mat som grovt brød og knekkebrød, grønnsaker, bær, nøtter, frukt og belgfrukter, har du det vi kaller et "Grovkarbokosthold" som absolutt er å anbefale.
Varme rundstykker til frokost
Hvis du er en av dem som syns at varme rundstykker med smeltet smør er noe av det beste som finnes, så unn deg gjerne det til helgefrokosten. Men spiser du rundstykker ofte, så velg gjerne noen som inneholder en del fiber. Du får selvfølgelig enda mer fiber hvis du velger knekkebrød eller svært grovt brød.
Spiser du mye brød og rundstykker er det også lurt å ta en titt på saltinnholdet, eller bake brødet selv. En del ferdigbakte typer inneholder nemlig relativt mye salt.
Slik har vi gjort testen
I denne testen har vi sammenliknet en rekke rundstykker og småbrød som har omtrent samme bruksområde. Derfor har vi med både fine og grove rundstykker i samme test.
For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på innhold av protein, sukker, umettet fett, fiber og natrium (salt). Mye protein, umettet fett og fiber har trukket opp, mens mye sukker og natrium har trukket ned. Vi har latt fiber være en faktor som teller dobbelt opp ettersom de aller fleste sliter med å få i seg nok fiber.
Smak er ikke en faktor i testen. Du kan derimot stemme på hvilken du syns smaker best under.
Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at det beste får terningkast 6 og det dårligste terningkast 1. Et produkt som får terningkast 6 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter. Det er heller ikke slik at et produkt som får terningkast 1 eller 2 er direkte dårlig, bare at det har dårligere total poengsum enn de som får høyere terningkast.
Testresultater
| Næringsinnhold per 100 g | Energi, kJ | Energi, kcal | Protein, g | Karbo-hydrater, g | Sukker, g | Fett, g | Mettet fett, g | Umettet fett, g | Fiber, g | Natrium, g |
| Vita Hjertego ekstra grove, Mills | 970 | 230 | 15 | 29 | 1 | 6 | 1 | 5 | 10 | 0,2 |
| Naturligvis rugfler, Hatting | 1070 | 250 | 11 | 40 | 3 | 3,5 | 0-1 | 0,5 | 9 | 0,38 |
| Polar extrem, Findal og Krogh | 940 | 220 | 9,9 | 33 | 4,4 | 3,2 | 0,44 | 2,76 | 10,6 | 0,45 |
| Polar solsikke, Findal og Krogh | 1300 | 310 | 11 | 42 | 6,3 | 9,8 | 1,2 | 8,6 | 4,2 | 0,4 |
| Polarbrød havre, Findal og Krogh | 1000 | 250 | 12 | 40 | 6 | 4,4 | 1,1 | 3,3 | 6 | 0,3 |
| Naturligvis fullkornsrundstykker, Hatting | 1000 | 240 | 9,5 | 43 | 2,5 | 1,5 | 0-1 | 1 | 6 | 0,47 |
| Polarbrød hvete, Findal og Krogh | 1200 | 290 | 8,3 | 47 | 5,8 | 6 | 1,2 | 4,8 | 3,8 | 0,3 |
| Norske rundstykker, Hatting | 1160 | 280 | 8 | 46 | 3,5 | 5,5 | 0-1 | 5 | 5 | 0,46 |
| Muslibriks, Eldorado | 1170 | 280 | 7,9 | 48 | 17 | 4,8 | 0,8 | 4 | 4,3 | 0,3 |
| Franske minibaguetter, Eldorado | 974 | 230 | 6,7 | 45,5 | 3,3 | 1,3 | 0,3 | 1 | 4,8 | 0,5 |
| Hugo minibaguetter, United Bakeries | 1138 | 268 | 8,6 | 54,7 | 1,1 | 1 | 0 | 1 | 3,08 | 0,544 |
| Ciabatta naturell, Matmesteren | 1108 | 262 | 8 | 50 | 1 | 3 | 0,5 | 2,5 | 2,2 | 0,5 |
| Ciabatta, Coop | 1110 | 260 | 8 | 49 | 1 | 3 | 0,5 | 2,5 | 2 | 0,5 |
| Sandwich baguetter, First price | 1033 | 244 | 8,5 | 49 | - | 1,5 | - | - | 2 | - |
| Minibaguetter, glutenfrie, Semper | 1100 | 260 | 4 | 49 | - | 4 | 1,1 | 2,9 | 5 | 0,45 |
| Grove baguetter, Matmesteren | 937 | 221 | 7 | 46 | 0,1 | 1 | 0,2 | 0,8 | 2 | 0,5 |
