Stor forskjell på innhold av kjøtt og salt.
Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat. Opplysningen til testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslisten på forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker.
Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fra produsentene i de tilfellene vi ser dette mangler på deklarasjonen.
Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellom deklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig har foretatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen. Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrer ikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer at deklarasjonen er korrekt.
I løpet av de siste ukene har Bramat testet kjøttboller, kjøttkaker, og nå karbonadekaker. Felles for alle er at de inneholder relativt mye salt. Det er også en del forskjell på kjøttinnholdet. Mens noen inneholder så mye som 94% kjøtt, er det andre som bare inneholder 60 %.
Andel kjøtt påvirker næringsinnholdet
Kjøper du karbonadekaker med 60 % kjøtt, utgjør resten ingredienser som ikke er rent kjøtt, men ingredienser som kjøttfett og stivelse. Dette går utover næringsinnholdet.
Kjøtt er naturlig fri for karbohydrater, men kjøttvarer tilsettes ofte stivelse som bl.a. fungerer som bindemiddel.
Desto mer kjøtt det er i karbonadekakene desto mindre tilsatt karbohydrater er det. Karbohydratene du finner i denne type mat er ikke fiber- og næringsrike ingredienser, men ren stivelse dog noen tilsetter hvetefiber (men siden fiber ikke deklareres vet vi ikke hvor mye dette er). Derfor er det en fordel at karbohydratinnholdet er lavt. Spis heller karbonadekaker med fiberrikt tilbehør som fullkornpasta og salat.
Øker kjøttinnholdet, øker vanligvis innholdet av fett (og mettet fett) med mindre det brukes magert kjøtt. Proteininnholdet øker også med mengde kjøtt.
Når karbonadekakene består av rødt kjøtt, f.eks. storfe, vil dette øke jerninnholdet i produktet. Derimot, består karbonadekakene av fjærkre, som kylling og kalkun, er jerninnholdet lavt. Og desto mer utspedd karbonadekakene er, desto mindre mengde jern inneholder de.
Redd for å spise kjøtt? Da bør du lese dette.
Sjekk saltinnholdet
Det er stor fokus på salt for tiden, noe som er vel og bra ettersom mange får i seg langt mer salt enn anbefalt. "Ferdigmat" er en av saltverstingene, for eksempel produkter som fiskekaker, kjøttboller, kjøttkaker og karbonadekaker.
Står du i butikken og har valget mellom to typer karbonadekaker, bør du velge den som inneholder minst salt og fett. Men, hvordan skal du vite om en matvare inneholder mye salt eller ikke?
En grei regel å forholde seg til er at matvarer som inneholder 1,25 gram salt eller mer per 100 gram regnes det som mye salt.
Les mer om salt og omregning fra salt til natrium.
Slik har vi gjort testen
I denne testen har vi sett på karbonadekakenes innhold av protein, mettet fett, karbohydrater, salt og prosentandel kjøtt. Mye mettet fett, salt og karbohydrater har trukket ned, mens mye protein og kjøtt har trukket opp.
Smak er ikke en faktor i testen, men du kan stemme på de karbonadekakene du syns smaker best under.
Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at det sunneste får terningkast 6 og det minst sunne terningkast 3. Et produkt som får terningkast 6 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter.
Testresultater
Finsbråten For alle karbonader
Mye kjøtt, minst salt av alle.
Energi: 723 kJ (173 kcal)
Fett: 11,0 g
hvorav mettet fett: 5,3 g
Karbohydrater: 2,0 g
hvorav sukkerarter: 0,4 g
Protein: 16,6 g
Salt: 1,3 g
Kjøtt: 94,0 %
Produsent/distributør: Finsbråten AS
Prior Ordentlige karbonader av kylling
Bra med kjøtt, ok saltinnhold men kunne gjerne vært litt lavere. Lite mettet fett.
Energi: 629 kJ (150 kcal)
Fett: 9,2 g
hvorav mettet fett: 2,7 g
Karbohydrater: 2,6 g
hvorav sukkerarter: 0,0 g
Protein: 14,0 g
Salt: 1,6 g
Kjøtt: 75,0 %
Produsent/distributør: Nortura SA
Smedstuen gård Biffkarbonader
Mye kjøtt, greit med salt.
Energi: 862 kJ (206 kcal)
Fett: 14,0 g
hvorav mettet fett: 5,6 g
Karbohydrater: 3,9 g
hvorav sukkerarter: 0,5 g
Protein: 16,0 g
Salt: 1,4 g
Kjøtt: 87,0 %
Produsent/distributør: Smedstuen gård AS
Finsbråten Karbonader
Mye kjøtt, men saltinnholdet burde vært lavere. Innhold av mettet fett er noe høyere enn i de andre typene.
Energi: 1056 kJ (254 kcal)
Fett: 19,5 g
hvorav mettet fett: 6,9 g
Karbohydrater: 2,2 g
hvorav sukkerarter: 0,7 g
Protein: 17,5 g
Salt: 1,9 g
Kjøtt: 95,0 %
Produsent/distributør: Finsbråten AS
Røros kjøtt Økologiske karbonader
Greit med kjøtt, greit med salt.
Energi: 679 kJ (162 kcal)
Fett: 9,9 g
hvorav mettet fett: 3,9 g
Karbohydrater: 5,0 g
hvorav sukkerarter: 0,1 g
Protein: 13,3 g
Salt: 1,4 g
Kjøtt: 71,0 %
Produsent/distributør: Røroskjøtt AS
Smedstuen gård Elgkarbonader
Mindre kjøtt og mer karbohydrater enn de andre typene, men greit innhold av salt og mettet fett.
Energi: 656 kJ (157 kcal)
Fett: 7,8 g
hvorav mettet fett: 2,9 g
Karbohydrater: 8,6 g
hvorav sukkerarter: 1,1 g
Protein: 13,0 g
Salt: 1,4 g
Kjøtt: 60,0 %
Produsent/distributør: Smedstuen gård AS
Prior Karbonader av kalkun og kylling
Ok innhold av kjøtt og mettet fett, men saltinnholdet kunne gjerne vært lavere.
Energi: 641 kJ (153 kcal)
Fett: 9,0 g
hvorav mettet fett: 2,8 g
Karbohydrater: 4,1 g
hvorav sukkerarter: 3,0 g
Protein: 12,0 g
Salt: 1,8 g
Kjøtt: 74,0 %
Produsent/distributør: Nortura SA
Kuraas Karbonader av kjøttfe
Ikke spesielt mye kjøtt i forhold til de andre.
Energi: 800 kJ (191 kcal)
Fett: 12,7 g
hvorav mettet fett: 3,2 g
Karbohydrater: 7,4 g
hvorav sukkerarter: 0,2 g
Protein: 11,8 g
Salt: 1,6 g
Kjøtt: 61,4 %
Produsent/distributør: Kuraas AS
X-tra Karbonader
Kjøttinnholdet kunne gjerne vært høyere.
Energi: 750 kJ (180 kcal)
Fett: 12,0 g
hvorav mettet fett: 5,0 g
Karbohydrater: 6,0 g
hvorav sukkerarter: 0,5 g
Protein: 12,0 g
Salt: 1,5 g
Kjøtt: 66,0 %
Produsent/distributør: Fatland Ølen AS
First Price Karbonadekaker
Ok innhold av kjøtt, men mer karbohydrater og mindre protein enn vinnerne.
Energi: 758 kJ (182 kcal)
Fett: 12,4 g
hvorav mettet fett: 5,2 g
Karbohydrater: 6,0 g
hvorav sukkerarter: 1,0 g
Protein: 11,0 g
Salt: 1,6 g
Kjøtt: 68,0 %
Produsent/distributør: Unil AS
Gilde Skikkelige karbonader
Ok innhold av kjøtt men nokså mye salt.
Energi: 816 kJ (195 kcal)
Fett: 13,0 g
hvorav mettet fett: 5,5 g
Karbohydrater: 5,5 g
hvorav sukkerarter: 0,0 g
Protein: 14,0 g
Salt: 1,8 g
Kjøtt: 68,0 %
Produsent/distributør: Nortura SA
Finsbråten Grill biffkarbonader
Ok innhold av kjøtt, men saltinnholdet kunne vært lavere.
Energi: 860 kJ (206 kcal)
Fett: 14,0 g
hvorav mettet fett: 4,8 g
Karbohydrater: 6,0 g
hvorav sukkerarter: 2,5 g
Protein: 14,0 g
Salt: 1,8 g
Kjøtt: 70,0 %
Produsent/distributør: Finsbråten AS
Nordfjord Karbonader
Mindre kjøtt enn mange av de andre typene.
Energi: 754 kJ (180 kcal)
Fett: 12,0 g
hvorav mettet fett: 5,6 g
Karbohydrater: 6,0 g
hvorav sukkerarter: 2,0 g
Protein: 12,0 g
Salt: 1,7 g
Kjøtt: 64,0 %
Produsent/distributør: Nordfjordkjøtt AS
Gilde Originale karbonader
Mindre kjøtt enn mange av de andre, og saltinnholdet burde vært lavere.
Energi: 767 kJ (184 kcal)
Fett: 12,0 g
hvorav mettet fett: 6,0 g
Karbohydrater: 8,0 g
hvorav sukkerarter: 2,0 g
Protein: 11,0 g
Salt: 1,9 g
Kjøtt: 63,0 %
Produsent/distributør: Nortura SA
Smedstuen gård Karbonader av rein
Manglende deklarering
Energi: 674 kJ (161 kcal)
Fett: 9,2 g
hvorav mettet fett: - g
Karbohydrater: 8,5 g
hvorav sukkerarter: - g
Protein: 11,1 g
Salt: 1,7 g
Kjøtt: 61,0 %
Produsent/distributør: Smedstuen gård AS
