Mest protein og kalsium i de margreste.
Gulost er noe mange av oss spiser nesten daglig, både som pålegg og i middagsretter som lasagne, taco, pizza, og quesedillas. Det er bra, for ost inneholder mange viktige næringsstoffer som kalsium, jod, protein, vitamin A, riboflavin (vitamin B2), vitamin B12 og sink.
Ost er også en av våre største kilder til mettet fett, men de senere års forskning indikerer at dette fettet ikke er like helskadelig for oss som det man har trodd. Faktisk er det en del som tyder på at ost er bra for helsen.
Melkefett, ikke så usunt som vi har trodd
Flere studier peker i retning av at meieriprodukter generelt og ost spesielt ikke øker risikoen for utvikling av hjerte- og karsykdom. Dette ble også bekreftet i en rapport fra 2017 utgitt av Nasjonalt råd for ernæring, der kostrådet om fett ble gjennomgått.
Til tross for at ost inneholder mye av de mettede fettsyrene, tyder nye studier på at ost ikke øker risikoen for hjerte- og karsykdom. Nylig ble det publisert en ny stor studie, PURE studien, som viste at det var mindre metabolsk syndrom blant de som spiste minst to porsjoner med meieriprodukter om dagen, sammenlignet med de som ikke spiste meieriprodukter. Det er også gjort forskning som tyder på at ost kan bidra til å senke kolesterolet og gi mindre risiko for diabetes type 2.
Ost kan være sunnere enn vi har trodd
Sikrer inntaket av kalsium
Ost og andre meieriprodukter er svært gode kilder til kalsium og jod. For å sikre inntaket av kalsium anbefales vi å innta 3 enheter med meieriprodukter per dag. En enhet regnes som et glass melk, en yoghurt/skyr el, eller en skive brød eller knekkebrød med ost.
Meieriprodukter er også en viktig kilde til jod, et næringsstoff som flere får i seg for lite av. Spiser du en del hvit fisk (som også er rik på jod), kan du få i deg nok jod uten å bruke meieriprodukter. Drikker du plantemelk tilsatt kalsium, kan du få i deg nok kalsium uten å bruke meieriprodukter.
Laktoseintolerante kan også spise gulost
Noen unngår ost fordi de reagerer på melkesukker (laktose). Det ikke alle vet, er at gulost inneholder minimalt med melkesukker, og tåles derfor at de fleste med laktoseintoleranse. Noen få tåler ikke melkeprotein, og må derfor holde seg helt unna meieriprodukter. Men dette gjelder kun en veldig liten del av befolkningen, som oftest barn.
Melk og myter
Like mye vitaminer og mineraler i magre oster
Helfet gulost inneholder rundt 27 prosent fett, hvorav 2/3 er mettet og resten enumettet og flerumettet fett. Magre guloster inneholder som regel rundt 16-17 % fett, mens noen kan være enda magrere enn dette. Som med melk, er det slik at de magre variantene inneholder omtrent akkurat samme mengde næringsstoffer som de fete. Forskjellen er bare at de inneholder mindre fett og kalorier. Som du ser fra denne testen er det faktisk mer kalsium og protein i de magreste ostene.
Slik har vi gjort testen
For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på innhold av mettet fett, protein, kalsium og salt. Mengden protein og kalsium trekker opp, mens innholdet av fett og salt trekker ned. Vi har latt innholdet av protein, kalsium og salt telle mer enn innholdet av fett.
Smak er ikke en faktor i testen. Du kan derimot stemme på hvilken du syns smaker best under.
I testen er produktene rangert fra terningkast 4 til 6. Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at de sunneste får terningkast 6. Et produkt som får terningkast 4 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter og matvarer. Det er heller ikke slik at et produkt som får terningkast 4 er direkte dårlig eller usunt, bare at det har dårligere total poengsum enn de som får høyere terningkast.
